美国国家食品微生物标准咨询委员会（National Advisory Committee on Microbilogy Criteria for Foods即NACMCF）1992年发表的HACCP指南大大促进了美国HACCP的发展。
20世纪90年代美国发生了一系列的食源性疾病如美国在20世纪90年代就发生了多起果汁类产品导致的食源性疾病的爆发。
1996年苹果汁产品导致了大肠杆菌Ｏ157：Ｈ7爆发，使得包括美国西部和加拿大在内的70人致病，其中一名儿童因受感染而死于溶血性尿毒症综合征。
1999年和2000年两次橘子汁产品引发沙门氏菌的爆发。
1999年橘子汁因未灭菌而导致爆发慕尼黑沙门氏菌，致使美国20个州和加拿大3个省的423人患病，一人死亡。
2000年也是因橘子汁未灭菌而导致爆发肠炎沙门氏菌，致使美国西部的6个州88人患病。
大量食源性疾病的发生促使美国克林顿政府加强美国的食品安全体系的建设。
1995年12月美国颁布了强制性水产品HACCP法规——《水产品加工与进口的安全卫生规定》（21 CFR123－1240），此法规的主要目的是要求水产品企业实施HACCP体系，确保水产品的安全加工和进口。在这项法规中明确强调了水产品加工过程中的某些关键性工作。例如，需要由受过HACCP体系培训的人来负责制定和修改HACCP体系的计划，并负责审查各项记录。该法规于1997年12月18日正式生效，它规定在美国水产加工及水产品进口时强制推行HACCP体系制度，将HACCP体系从原来的生产企业自发的安全卫生控制行为演变成官方对食品安全性管理的强制性要求。这一法规的实施对国际HACCP体系的发展产生了深远的影响，1998年FDA的检查表明，已有1200家国内企业较好地实施了HACCP体系，至2001年4100家各种规模的企业中已有85%满足了FDA关于实施HACCP的要求。 1996年，美国农业部（USDA）颁布9 CFR－417法规，要求在禽肉食品企业实施HACCP体系；同年7月，由美国农业部（USDA）下属食品安全及检查服务局（Food Safety and Inspection Service FSIS）公布了“致病性微生物的控制与HACCP体系规范”61FR－38805，要求国内和进口肉类食品加工企业必须实施HACCP体系管理，以便控制致病性微生物。该法规从1999年1月起生效，对特别小的企业放宽至2000年1月25日。1998年1月300家大型企业（占总量的75%）有效建立了HACCP体系，在法规正式生效的前3个月内，约92%的企业满足了FDA关于实施HACCP的要求。
1998年FDA 提出了“在果蔬汁饮料中应用HACCP进行监督管理”的法规草案（63 FR 20486），在2001年，美国FDA正式发布了21 CFR120法规，要求在果汁行业实施HACCP体系。该法规从2002年1月22日起对大型和中型企业生效，2003年1月21日起对小企业生效，2004年1月20日起对特别小的企业生效。
鉴于HACCP在应用中的显著成效，HACCP原理和体系实施显著地提高了实施行业的食品安全水平，如在美国300家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP体系后，沙门氏菌在牛肉上降低了40%，在猪肉上降低了25%，在鸡肉上降低了50%。美国FDA现正考虑建立覆盖整个食品工业的HACCP食品安全标准，即用于指导从“农场至餐桌”的所有环节的本地食品的加工和食品的进口。目前FDA已在美国选择了奶酪、沙拉、面包、面粉等行业的企业进行如上试点。
同时在美国由于管理食品工业企业的部门较多，每一个部门所要求建立的HACCP体系亦有些差异。然而对下列的基本要求却是一致的：
首先，HACCP体系实施前提条件，必要建立一些必要的辅助平台，如良好操作规范（Good Manufacturing practice，GMP）、卫生标准操作程序（Sanitation Satndard Operating Procedure，SSOP）的建立；
其次，HACCP体系所涉及到的基本原理；
其三，HACCP体系实施的基本标准；
其四，建立对食品企业发展、实施及维持良好的HACCP体系的审核方法；
其五，建立企业培训制度，使企业内部具有一批HACCP体系的技术应用人员；
其六，根据实际情况的变化，做到及时完善HACCP体系。
